零失败溶豆配方!4步搞定宝宝辅食

作者:   时间:2019-10-17 22:41

听闻宝妈们最近都爱上了抢购果蔬溶豆,新鲜蔬菜水果自然上色,不仅能锻炼宝宝的色彩辨别能力,还能补充蔬果营养,锻炼抓东西能力。美味健康实用,溶豆堪称是宝宝辅食中的一门必修课呀!

小小的溶豆,入口即化且口感酥软,尤其适合宝宝咀嚼和吞咽。市场买的担心太多添加剂,无敌的妈妈们快来变身烘焙达人,动手做最安心的无添加剂的果蔬溶豆,给宝宝最纯粹的原滋原味吧!

第一步 制作果泥

将南瓜去皮切小块,上锅蒸熟后碾成泥并晾凉;将火龙果直接用勺子压成泥,然后用筛网过滤掉粗纤维。

第二步 混合与搅拌

将奶粉和玉米淀粉混合均匀,加入南瓜糊或火龙果泥压拌均匀。

Kaoker小贴士:

果蔬泥加奶粉和淀粉的量,主要根据果蔬泥的水分含量和状态决定。

第三步 打发与翻拌

将蛋白提前冷藏1小时以上,滴入柠檬汁并加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖打发至硬性小尖角状态。铲三分之一打发好的蛋白到南瓜糊里翻拌均匀,然后再倒入剩余的蛋白里快速翻拌均匀。

Kaoker小贴士:

蛋白一定要打发到位,否则就会出现消泡或花纹不清晰的情况。

第四步 烘烤

将翻拌好的面糊快速装入提前准备好的裱花袋中,预热烤箱至90度。在铺上油纸的烤盘上挤花,挤好后马上入烤箱90度烘烤65分钟即可。

kaoker小贴士:

烤好的溶豆是硬的,很容易拿下来。如果又软且不容易拿下来说明还没烤好,可适当增加烘烤时长。

Q:小烤箱只做一半的量,蛋白好打发吗?

A:一半的量蛋白不好打发,需要用到比较小的容器。

Q:打发先加柠檬汁和淀粉吗?

A:对的,打发前先将柠檬汁和淀粉加入到蛋白盆中。

Q:溶豆会变大吗?

A:会膨胀一点点,但基本上和挤出的体积一致。

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