入秋梭子蟹正肥美,清蒸掉腿又流黄?学会这个妙招,全家齐夸赞

作者:   时间:2019-08-27 15:30

梭子蟹,就是我们沿海地区俗称的海蟹。入了秋,吃梭子蟹的季节就开始了!

梭子蟹的烹饪方法有很多,可以爆炒,可以做汤,在鹏九跑腿小编家乡龙口,最常见的一种吃螃蟹的方法就是清蒸。新鲜的梭子蟹只需要简单清洗即可上锅蒸,做法简单,营养保留全面,是家家户户都很认可的一种做法。看到这里很多吃货会提出疑问,为什么我们清蒸做出来的梭子蟹腿儿都掉光了,而且黄都流了出来,不好看又可惜?

那是因为蒸螃蟹前,你有一个步骤没有做好,下面,鹏九跑腿小编就来教大家蒸螃蟹小妙招。学会这一招,全家齐称赞的星级大厨就非你莫属啦!

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新鲜的梭子蟹

其实清蒸梭子蟹掉腿的原因很简单,因为梭子蟹下锅前是鲜活的,把它们放到锅里,火一烧,水一热,梭子蟹们就在锅里喊:“哎呀呀呀疼,哎呀呀呀好疼!”一边喊一边疼的直哆嗦,哆嗦来哆嗦去就把腿儿给哆嗦掉了。所以说,咱们这个小妙招就是在梭子蟹下锅之前,让它们安详的离去,这样进了锅,水再热也不会疼的哆嗦掉腿儿了。

那么问题又来了:怎么让梭子蟹安详的离开这个呢?简单,继续看下去!

抓住梭子蟹,拿住它脐的位置,用一根细点的筷子,从嘴的位置上扎进去,大概两厘米的位置,把筷子往靠近盖的地方挑一下,这个位置是蟹的心脏,这样一处理,梭子蟹就安详的离开这个了。

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杀螃蟹的位置

下一步,也是需要划重点的,认真看,仔细记好:往锅里放置梭子蟹的时候,一定要注意,把它们的肚皮朝上放置锅中。以上步骤完成后,就可以起锅开蒸啦!做出来的螃蟹既完整又不会流黄,营养不浪费,样子还漂亮。过年过节亲朋好友来家里聚会,端上这样一盘卖相好又新鲜肥美的螃蟹,一定会受到大家的交口称赞,这心里,别提多美了,高兴的能多吃好几只大梭子蟹。

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清蒸梭子蟹配上醋

第三个重点来了:清蒸梭子蟹怎样吃才最美味?海边土生土长的小编再告诉你一个小妙招,一定要配上神奇姜醋汁!

姜醋汁的制作那可就太简单粗暴了。把姜皮削掉,切成末,再倒入清香醋,一份完美的姜醋汁就诞生了!梭子蟹肥嫩的肉扒出来,蘸上姜醋汁,人间美味有木有~这样搭配不仅是为了好吃,更是为了健康养生。因为梭子蟹性凉,脾胃虚寒的人吃了可能会造成肠胃不适。而姜则是驱寒良品,配上醋可有效去腥,所以姜醋汁是清蒸梭子蟹的完美搭档。

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简单粗暴姜醋汁

本草纲目记载螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。螃蟹味道鲜美性质寒凉,有清热滋阴的功效,儿童吃适量的螃蟹能补充蛋白质提高免疫力。美好的秋天刚刚开始,梭子蟹大军正在一波一波的赶来,赶紧抓紧时间搭上这列美食的列车,吃起来吧!

本文相关词条概念解析:

梭子蟹

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一,主要输往日本,香港、澳门等国家和地区。